Zutaten

Reicht für ADD ME.

Currwurst

250 g gekochte Kichererbsen
250 g Seitan (Glutenpulver)
250 ml Gemüsebrühe
120 g Tomatenmark
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2.5 TL Rauchsalz
1.5 TL Kümmel
2.5 TL getrockneter Thymian
0.5 TL Muskatnuss
0.5 TL gemahlener Kardamom
0.5 TL Piment
0.5 TL Koriandersaat
1.5 TL Oregano
Rapsöl

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch würfeln.
Beides mit etwas Öl und Tomatenmark anbraten.
Alle Zutaten bis auf das Seitan vermengen und pürieren.
Das Seitan hinzugeben und zu einem Teig verkneten.
Teig zu Würste formen und in einem Küchentuch einwickeln. Dieses zubinden!
Würste bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten brühen.
Zum Schluss die Würste anbraten oder Grillen.

Currysauce

0.5 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
300 g passierte Tomaten
1 Sternanis
3-4 Lorbeerblätter
2 Stängel frischer Rosmarin
2 Stängel frischer Thymian
1-1.5 TL rote Currypaste
100 g Zuckerrübensirup (nach Geschmack Menge varriieren)
80 ml Apfelessig
Rauchsalz
fruchtiges Currypulver

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch würfeln.
Beides mit etwas Öl und Tomatenmark anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Sternanis, Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian hinzugeben und auf ca. ein Drittel einkochen lassen.
Passierte Tomaten und Apfelessig hinzugeben.
Kräuter entfernen (alternativ kann die Sauce auch passiert werden).
Mit Currypaste, Zuckerrübensirup, Rauchsalz und Currypulver abschmecken.